Le ricette di Pierre
INVOLTINI DI MELANZANE
Tagliare le melanzane a fette sottilissime (non più di 2 mm) , disporre sulle fette una fettina di salame, anch'essa molto sottile, un cucchiaino di polpa di pomodoro fresco, una listarella di parmigiano (o grana), una foglia di Basilico, sale e Pepe. Arrotolare la fetta di melanzana con cura e fermare con uno stecchino. Preparare in questo modo tutte le fette e friggere in abbondante olio caldo.
Provenienza: Emanuele Tumminia (FidoNet) 09/04/1993