Le ricette di Pierre
INSALATA DI PEPERONI E UOVA ALLA PROVENZALE
| 4 | grossi peperonimolto polposi, di tutti i colori
| 4 | pomodorimaturi ma sodi
| 6 | uovasode
| 20 | olive
| 12 | Acciughesotto sale
| erbe fresche tritate
| olio d'oliva
| aceto di meleo succo di limone
| sale
| Pepe nero
Pulite e lavate le verdure, asiugatele bene. Tagliate i pomodori a spicchi e i peperoni a grosse liste. Alternate nell'insalatiera gli strati cominciando dai pomodori e sovrapponendo i peperoni divisi per colore. Condite ogni strato con erbe aromatiche tritate fini insieme con olio, aceto, sale e
Pepe. Completate con le uova tagliate a fette e decorate con i filetti di
Acciughe dissalate e diliscate e le olive. Servite con pane integrale.
Provenienza: Garoia 25/07/2001
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