Le ricette di Pierre
INSALATA DI CECI E COZZE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 500 | g | ceci |
| 1 | kg | Cozze |
| 100 | g | olive nere |
| 2 | cipolle | |
| 3 | cucchiai | olio |
| 1 | cucchiaio | aceto bianco |
| prezzemolo | ||
Lessare i ceci messi a bagno la sera prima in abbondante acqua salata. Far aprire le Cozze precedentemente pulite su fuoco vivo e sgusciarle. Tritare le cipolle e il prezzemolo e unirvi olio, aceto, sale e Pepe. Condire con questa salsa i ceci e le Cozze e guarnire con le olive.
Provenienza: RAI Televideo 29/09/1994