Le ricette di Pierre
GAZPACHO DI SEGOVIA
Dosi per 4.
Unire in una bacinella 4 spicchi d'aglio pestati, 1 cucchiaino di Pepe, 1 di sale, 1/2 cucchiaino di Cumino in polvere, 2 cucchiai di Basilico tritato, mescolare bene e unire 4 cucchiai d'olio d'oliva.
Aggiungere 2 cucchiai di briciole di pane bianco fresco, 1 cipolla tritata finemente, 2 cetrioli pelati e tritati, 1 peperone rosso, dolce, pelato e privato dei semi. Allungare il tutto con 4 tazze di acqua gelata e la polpa di 4 pomodori ben maturi. Mescolare bene e servire ghiacciato.
Provenienza: RAI Televideo (SPAGNA) 26/10/1991