Le ricette di Pierre
GAZPACHO ANDALUSO
Ingredienti:
Per 6--8 persone: | |||
| 1 | peperone | rosso o giallo | |
| 6 | cipollotti | di dimensioni medio--grandi | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| 4 | spicchi | aglio | |
| 400--500 | g | pomodori pelati | |
| 1 | scatola | Crema di pomodoro | Campbell's (o un'altra scatola di pelati) |
| 4 | cucchiai | aceto rosso | |
| 300 | cc | olio d'oliva | |
| 6 | cucchiaini | sale | |
| Pepe | a piacere | ||
| 1 | cetriolo | opzionale | |
Preparare inoltre in Terrine cubetti di pan carré tostato leggermente, di pomodoro e di cipollotti (a chi piace, anche di sedano).
Il Gazpacho un tipico piatto andaluso che si cucina e si mangia freddo, molto appetitoso e assai indicato in estate.
Tutti gli ingredienti indicati debbono essere introdotti, uno alla volta, nel frullatore: poiché la capacità del medesimo è normalmente di 1 litro e Mezzo, le dosi indicate riempirebbero due frullatori, dividete le dosi per due e fate due frullate uguali (tagliate il peperone a listerelle, i cipollotti a pezzi e frullate bene e a lungo).
Versate il Gazpacho in una capace zuppiera e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore.
Disponete in tavola i piatti da zuppa che avrete fatto raffreddare in freezer, e mettete in ogni piatto due o tre cubi di ghiaccio, sui quali verserete il Gazpacho; ogni commensale aggiungerà a piacere i cubetti di pane, pomodoro e cipollotto, mescolando il tutto.
Ho notato la tendenza di quasi tutti a mangiarne due piatti, per cui... non siate tirchi con le dosi!
Provenienza: Luigi Brambilla (FidoNet) 31/03/1993