Le ricette di Pierre
FAVE CON PROSCIUTTO
Per 4 persone.
Tritare 60 g. di grasso di prosciutto e soffriggerlo in 4 cucchiai d'olio. Unire 500 g di Fave fresche, 4--5 foglie di Alloro, sale, Pepe e acqua calda a filo.
Far cuocere a fiamma dolce finché le Fave sono cotte al dente.
Aggiungere 100 g. di prosciutto magro tagliato a listarelle, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un cucchiaio di Menta fresca.
Bagnare con acqua calda quel tanto che basta per arrivare a cottura completa.
Provenienza: RAI Televideo (IN SPAGNA) 09/11/1991