Le ricette di Pierre
CARCIOFI RIPIENI
Ingredienti:8 | carciofi | |
| 150 | g | carne di maiale |
| 50 | g | prosciutto |
| funghi secchi | ||
| parmigiano | ||
| aglio | ||
| cipolla | ||
| prezzemolo | ||
| olio | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Tritare la carne con il prosciutto, i funghi rinvenuti in acqua tiepida, l' aglio, il prezzemolo, la cipolla e il parmigiano; far amalgamare, salare, pepare e riempire con questo composto i carciofi puliti e scavati al centro. Cuocere in padella con l'olio, versare poca acqua, coprire e portare a cottura a fuoco lento.
Provenienza: RAI Televideo 19/07/1993