Le ricette di Pierre
CARCIOFI FANTASIA
carciofi_fantasiaIngredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 8 | carciofi | |
| 150 | g | pisellini |
| 100 | g | pancetta |
| 1/2 | cipolla | |
| 1 | spicchio | aglio |
| prezzemolo tritato | ||
| pangrattato | ||
| grana grattugiato | ||
| 1 | limone | |
| olio | ||
| sale | ||
Mondare i carciofi e lasciarli per 30' in acqua e succo di limone. Soffriggere un trito di cipolla e pancetta con 3 cucchiai di olio, unire i piselli e 1/2 bicchiere di acqua calda. Salare e cuocere per 15'. Fuori dal fuoco incorporare 1 cucchiaio di grana e di pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritati. Sistemare i carciofi in pentola, coprirli con i piselli, olio e un bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 40'.
Provenienza: RAI Televideo 20/01/1995