Le ricette di Pierre
ASPIC DI CAROTE E ASPARAGI
Ingredienti:
Per 4 persone: | ||
| 150 | g | carote e asparagi |
| 150 | g | carotine |
| 1/4 | l | gelatina |
| 1 | cucchiaio | Brandy |
| 1 | cucchiaio | aceto |
| 1 | tazza | Maionese |
| 100 | g | panna |
| 2 | cucchiai | Pepe verde e rosa |
| sale | ||
| Pepe | ||
Lessare le carote e le punte di asparagi. Quando la gelatina è ancora calda, unirvi l'aceto e una macinata di Pepe. Preparare l'Aspic alternando la gelatina alle verdure e mettere in frigo per 4 ore. Preparare la salsa mescolando la Maionese con la panna, il Brandy e i grani di Pepe rosa e verde. Servire l'Aspic con la salsa.
Provenienza: RAI Televideo (IL PRANZO IN GELATINA) 25/04/1994