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Le ricette di Pierre

RISOLE 

Un poco di farina bianca secondo la quantità di risole che si desiderano fare.

Si bagna con Mezzo bicchiere di acqua tiepida salata e si impasta, poi si allarga cl mattarello, la si unge di burro e si ritorna ad impastare.

Si ridistende con il mattarello ungendolo con olio d'oliva finissimo e così per 5 volte ungendo 3 volte di burro e 2 di olio.

Ridotta la pasta sottilissima si riempie di marmellata o di frutta cotta e si taglia uso agnolotti, friggendoli nell'olio bollente e cospargendoli di zucchero fine.

Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi 12/12/1992

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