Le ricette di Pierre
PAN DI SPAGNA
Ingredienti:300 | g | farina |
| 200 | g | zucchero |
| 6 | uova | |
| 1 | pizzico | sale |
| 1 | bustina | zucchero vanigliato |
| scorza grattuggiata di limone | ||
| 1 | bustina | lievito |
Sbattere molto a lungo, in una zuppiera, i sei tuorli con lo zucchero; aggiungere, sempre mescolando, il sale, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato, la farina alternata a cucchiaiate di chiare d'uovo montate a neve. Lavorare il tutto a lungo, unire in ultimo il lievito. Versare l'impasto in una tortiera imburrata, passare in forno appena acceso per circa 30 minuti a temperatura moderata.
Provenienza: Università di Parma 20/05/1994