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Le ricette di Pierre

KRAPFEN DI PATATE

Ingredienti:

1

Kg patate
1 kg farina
4 uova
1 hg burro
70 g lievito di Birra
1 bicchierino Rum
1 bicchiere abbondante zucchero
1 buccia di limone grattugiata
1 pizzico sale

Lessare le patate. Schiacciarle e mettere il burro e tutti gli altri ingredienti (ricordarsi di sciogliere il lievito in una tazzina di acqua tiepida). Amalgamare il tutto e stendere la pasta con spessore di circa 1 cm. Con un bicchiere tagliare la pasta a dischetti metterli tra due strofinacci e lasciare lievitare per 1 ora. Friggere in abbondante olio. Farcire con crema o marmellata.

Provenienza: Eleonora Battaggia (FidoNet) 07/05/1995

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