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Le ricette di Pierre

GLASSE

RICETTA BASE

Ingredienti:

250

g zucchero a velo
3 cucchiai acqua

Unire l'acqua allo zucchero, mescolando dapprima con un cucchiaio, poi con lo sbattitore elettrico (preferibilmente) fino ad ottenere un composto cremoso piuttosto denso ed omogeneo che andrà subito steso sulla torta (posta sul piatto di portata) con un coltello. Possibilmente mettere poi il dolce in frigorifero finché la glassa non sarà ben solidificata.

GLASSA AL LIQUORE

Aggiungere 1 cucchiaino di liquore alla quantità d'acqua sopra indicata.

GLASSA AL CAFFE`

Sostituire l'acqua con 4 cucchiai di caffè.

GLASSA AL SUCCO DI LIMONE O D'ARANCIA

Sostituire l'acqua con 4 cucchiai di succo.

GLASSE COLORATE

Aggiungere all'acqua 2--3 gocce di Estratto per Liquore Bertolini del colore preferito.

Provenienza: Bertolini 17/08/1994

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