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Le ricette di Pierre




l latte
150 g zucchero
90 g riso
50 g mandorle dolci
qualche pinolo
1 bicchierino liquore
scorza di limone
1 bustina zucchero vanigliato
3 uova
1 po' burro

Far cuocere il riso nel latte e poi lasciarlo raffreddare. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire i albumi montati a neve. Aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, il riso, il limone grattuggiato, il liquore e lo zucchero vanigliato. Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno. Cuocere per circa 45 minuti alla temperatura di 180--200oC.

Provenienza: Università di Parma 20/05/1994

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