Le ricette di Pierre
TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO
Dosi per 8.Ingredienti:
| 250 | g | ricotta vaccina |
| 250 | g | farina 00 |
| 180 | g | zucchero |
| 3 | uova | |
| 80 | g | burro |
| 80 | g | cioccolato fondente |
| 40 | g | latte intero |
| 1 | bustina | lievito per dolci |
| zucchero a velo |
Se la ricotta è tanto sierosa, lasciarla soclare un po'. Poi setacciarla (o schiacciarla bene con una forchetta) e metterla da parte.
Fate a pezzettini il cioccolato (a meno di non averlo preso già in gocce).
Separare gli albumi dai tuorli, montarli e metterli in frigo (io uso il Bimby per tutto, ed avendone solo uno, devo montare prima gli albumi e poi i tuorli). Nel frattempo far fondere il burro in un pentolino, a fuoco molto basso.
Montare i tuorli con lo zucchero; quando saranno spumosi, aggiungere il burro fuso e continuare a frullare finché il burro non sarà ben amalgamato. Aggiungere anche la ricotta, ridurre la velocità e continuare a mescolare finchè la miscela non sarà liscia e cremosa. Iniziate a scaldare il forno a 180 gradi.
A questo punto amalgamare gli albumi, un poco per volta, e poi la farina, setacciata con il lievito, e lavorate a bassa velocità finchè non sarà ben amalgamato. Per ultimo aggiungete il latte, sempre mescolando finché non sarà assorbito.
A questo punto trasferite nella tortiera, cospargete di pezzettini di cioccolato e con il cucchiaio fate in modo che sprofondino nell'impasto e vengano coperti. Infornate: 30 minuti dovrebbero bastare, ma fa sempre fede la prova stecchino.
Quando la torta sarà fredda, spolveratela di zucchero a velo.
Provenienza: Giallo Zafferano 18/04/2020