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Le ricette di Pierre

TORTA DEL PARADISO

Ingredienti:

5

uova
2 hg zucchero a velo
qualche cucchiaiata zucchero vanigliato
2 bicchierini cura,cao o maraschino
120 g fecola di patate

Sbattere i tuorli in una casseruola con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Mettere per pochi minuti la casseruola in un'altra dove bolle l'acqua per far sciogliere bene lo zucchero; dopo aver tolto la pentola dall'acqua si aggiungono il liquore, la fecola di patate (facendola passare da un colino in modo che non faccia grumi). Poi unire gli albumi montati a neve e si versa l'impasto in una tortiera alta unta di burro. Si mette a forno moderato. La torta cuoce rapidamente.

Provenienza: Quaderno di casa Zorzoli 12/12/1992

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