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Le ricette di Pierre

TORTA DI PANE DI MELIGA 

Ingredienti:

1

kg pane di meliga raffermo
4 cucchiai zucchero
burro ad occhio
frutta cotta
raschiatura di un limone

Togliere la crosta al pane e grattugiare la mollica, mescolarla in una zuppiera con lo zucchero e la raschiatura del limone e mescoalre bene. In una tortiera molto unta di burro metter euno strato di miscela di pane, qualche pezzettino di burro, poi uno strato di frutta cotta, poi un'altro strato di pane con quache pezzetto di burro. Sopra se si crede si metta qualche acino di Zibibbo. Si cuoce a forno moderato.

Altra versione: invece di sbriciolare il pane lo si taglia a fette e con esse si riveste la tortiera.

Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli 12/12/1992

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