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Le ricette di Pierre



Dosi per 10:

1 Pan di Spagna da 8 uova
1/2 l panna montata
1/2 l crema
100 g cioccolata da cucina

Togliere la calotta superiore del Pan di Spagna e scavare la mollica interna per creare il posto per la crema; mescolare la crema (fredda) con la panna montata e metterne da parte un po' meno della metà che servirà per la copertura; unire il cioccolato ridotto a scagliette; bagnare il Pan di Spagna con l'Amaretto mescolato al Vermouth e ad un po' d'acqua; riempire la cavit`{a} con la crema che contiene il cioccolato, coprire con la calotta superiore; rivestire con la crema tenuta da parte, ricoprire tutta la torta con la briciole di Pan di Spagna ricavate dall'interno.

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini (Paola I.T.I.S.) 13/08/1994

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