2.5 | hg | mandorle dolci |
5--7 | mandorle amare | |
2.5 | hg | zucchero pilè |
6 | uova | |
burro | ||
Pestare bene nel mortaio le mandorle e lo zucchero. Aggiungere i 6 rossi d'uovo e lavorare bene tutto come una polentina per mezz'ora. Montare gli albumi a neve, unirli alla crema e versare in una tortiera ben unta e si manda al forno.
Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli 12/12/1992