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Le ricette di Pierre




g fecola di patate
250 g burro a temperatura ambiente
250 g zucchero
4 uova
1 bustina polvere lievitante vanigliata
1 pizzico sale
100 g mandorle

Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero ed i tuorli d'uovo.

Unire 20 g. di mandorle tritate finemente ed il sale.

Setacciarvi sopra la fecola di patate, aggiungervi la polvere lievitante vanigliata ed impastare bene il tutto.

A parte montare le chiare d'uovo a neve durissima, indi incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto alla pasta.

Mettere la pasta in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26 cm con il fondo imburrato ed infarinato.

Distribuire slla pasta le mandorle rimanenti, tritate grossolanamente.

Cuocere immediatamente nel forno preriscaldato a 175' per 50 minuti.

Provenienza: Paneangeli 31/08/1994

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