Le ricette di Pierre
TORTA BELFIORE
Foderate uno stampo rotondo con pasta frolla preparata in anticipo (potete usare anche quella surgelata). Ponete sul fuoco una scatola di chicchi di Mais ben scolati dal loro liquido, con 3/4 l dilatte, la buccia di un limone grattugiata ed un po' di Cannella. Cuocete a fuoco molto basso per 2 ore circa, finché il latte si sarà tutto asciugato. Mettete il Mais in una Terrina, mescolelelo con 300 grammi di ricotta fresca, 4 cucchiai di zucchero, 1 uovo intero, una manciata abbondante di canditi tagliati a pezzetti, uvetta e mandorle tostate e tritate grossolanamente. Riempite lo stampo con il composto, guarnitelo con canditi a piacere, quindi ponete in forno (250oC circa) e cuocete per circa 20 minuti. Servitela sia tiepida, sia fredda.
Provenienza: Confezione di mais 23/02/1995