Le ricette di Pierre
TORTA AUSTRIACA
Ingredienti:
Dosi per 12: | ||
| 200 | g | zucchero a velo |
| 100 | g | cacao amaro |
| 100 | g | cacao dolce |
| 8 | uova | |
| 300 | g | Rhum bianco |
Rassodate le uova, sgusciatele e dividetele a metà. Estraete i tuorli. Lavorate il burro in una casseruola con un cucchiaio di legno: quando apparirà spumoso unite il cacao amaro e quello dolce, lo zucchero, il liquore versato un cucchiaio per volta e i tuorli passati al setaccio. Mescolate il composto e versatelo in uno stampo da budino ricoperto di garza, passate il dolce in freezer per 2 ore. Poi, eliminate la garza e servite.
Provenienza: RAI Televideo 24/10/1991