Le ricette di Pierre
SFOGLIATA DI MANDORLE
Dosi per 4.
Su una placca da forno imburrata stendere un disco di pasta sfoglia di 35 cm di diametro. Bucherellare la pasta con una forchetta e coprire con 200 g di mandorle leggermente tostate e tritate finemente, amalgamate a 3 rossi d'uovo, 2 cucchiai di zucchero e 1 bicchiere di panna liquida. Bagnare il bordo del disco di pasta sfoglia con latte o rosso d'uovo e coprire la sfoglia con un secondo disco di pasta sfoglia facendo aderire bene i bordi premendo leggermente. Spolverizzate con 50 g di mandorle fresche tritate e passare in forno già caldo a 150oC per 45 minuti. Servite spolverizzata con zucchero.
Provenienza: RAI Televideo (SPAGNA) 04/01/2000