Le ricette di Pierre
SCARCÈDDHA
| 300 | g | farina |
| 100 | g | zucchero |
| 60 | g | olio d'oliva |
| 5 | uova | |
| sale | ||
| limone | ||
| latte | ||
| confettini colorati |
Si setacci la farina sulla spianatoia, si faccia la fontana, si unisca l'olio con due uova, la buccia grattugiata di un limone, lo zucchero e un pizzico di sale. Si lavorino gli ingredienti finché diventi omogenea. A parte si lessino tre uova, con la pasta si facciano tre dolcetti di forma ovale spessi un cm e ad una estremità di ognuno dei tre si ponga l'uovo sodo col guscio, bagnandolo per evitare che si attacchi alla pasta . Si ricopra l'uovo con due strisce di pasta incrociata mentre sull'altra estremità si spolverino dei confettini. Si cuocia in forno caldo.