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Le ricette di Pierre




g farina
100 g zucchero
4 uova
1 po' burro

Montare i bianchi a neve ed i tuorli con lo zucchero, unire ai tuorli 15 gr di burro fuso, la farina setacciata ed i bianchi montati (eventualmente aggiungere un po' di lievito per il Pan di Spagna). Stendere il composto sulla placca del forno unta ed infarinata in uno strato sottile, far cuocere al forno per 15--20 minuti. Rovesciare su un canovaccio, quando è freddo bagnare con un po' di liquore, ricoprire di marmellata ed arrotolare, aiutandosi con il canovaccio. Tagliare a fette.

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini 13/08/1994

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