Le ricette di Pierre
PLUMCAKE (CUCINA ITALIANA)
Ingredienti:450 | g | farina | |
| 150 | g | zucchero | |
| 1 | cucchiaino | lievito | in polvere |
| 1/2 | cucchiaino | sale | |
| 150 | g | burro | un po' fuso |
| 150 | g | uva secca | di Corinto |
| 100 | g | arancio | candito |
| 4 | uova | ||
Si sbattono bene i rossi d'uovo con lo zucchero, poi si aggiunge un po' per volta la farina aggiungendo un po' di burro quando la pasta si indurisce. Quando non c'è più burro si mette del latte quanto basta per fare una pasta non troppo dura ma ferma. Poi si sbattono i bianchi a neve e si aggiungono all'impasto. Per ultimo si mettono il sale, il lievito, l'uva di Corinto e le scorzette candite. Si imburra una forma da plumcake e si inforna.
Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli 25/12/1992