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Le ricette di Pierre




g farina
300 g zucchero
200 g burro
150 g uva sultanina
6 uova
2 cucchiai Rum
scorza di limone grattugiata
1 bustina lievito

Mettere a macerare in acqua tiepida l'uva sultanina ben pulita. Lavorare a lungo lo zucchero con i tuorli d'uovo, aggiungere il burro liquefatto freddo, il Rum, la scorza di limone grattuggiata, la farina. Continuando a mescolare unire gli albumi d'uovo montati a neve, l'uva sultanina ben asciugata ed infarinata. Amalgamare infine con molta cura il lievito. Dividere l'impasto in due parti uguali collocando ciascuna parte in una teglia con i bordi alti foderata di carta forno. Passare in forno appena acceso per 45/50 minuti a temperatura moderata.

Provenienza: Università di Parma 20/05/1994

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