Le ricette di Pierre
PIZZA DOLCE ALLA ROMANA
| 300 | g | pasta di pane | |
| 100 | g | burro | (più un po' per ungere la tortiera) |
| 180 | g | ricotta di pecora | |
| 130 | g | zucchero | |
| 4 | uova | ||
| 100 | g | scorza d'arancia candita | |
| 1 | arancia | (solo la scorza) | |
| 1 | tuorlo d'uovo | per spennellare la superficie |
Mettete sul piano di lacoro la pasta di pane, il burro, la ricotta, lo zucchero e le uova. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta soffice. Unite la scorza d'arancia fresca, grattugiata, e quella candita, a piccoli pezzi. Mettete l'impasto in una teglia imburrata e lasciate lievitare finché il volume della pasta non sarà raddoppiato. Spennellate la superficie della pizza con un po' fdi tuorlo d'uovo e cuocetela in forno a 180oC per 40 minuti.
Provenienza: Locatelli 08/12/2003