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Le ricette di Pierre

PIZZA DOLCE ALLA ROMANA

300 g pasta di pane
100 g burro (più un po' per ungere la tortiera)
180 g ricotta di pecora
130 g zucchero
4 uova
100 g scorza d'arancia candita
1 arancia (solo la scorza)
1 tuorlo d'uovo per spennellare la superficie

Mettete sul piano di lacoro la pasta di pane, il burro, la ricotta, lo zucchero e le uova. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta soffice. Unite la scorza d'arancia fresca, grattugiata, e quella candita, a piccoli pezzi. Mettete l'impasto in una teglia imburrata e lasciate lievitare finché il volume della pasta non sarà raddoppiato. Spennellate la superficie della pizza con un po' fdi tuorlo d'uovo e cuocetela in forno a 180oC per 40 minuti.

Provenienza: Locatelli 08/12/2003

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