Le ricette di Pierre
PANI DOLCI FURLANI
Per Pasqua a Trieste si preparano le titole, piccole treccine di pasta dolce che avvolgono un uovo colorato in rosso Il pan de fighi è uno strudel grossolano preparato con pasta di pane ripiena con fichi secchi tritati e mandorle o nocciole. Per le feste invernali si prepara la pinza (o pizza) furlana: una torta rustica che ha per base una polenta tenera arricchita con burro, uva secca e pere affettate e che viene avvolta in foglie di cavolo e posta a cuocere sotto la cenere calda.
Precisazione
vika@easycard.net scrive in data 7/4/2001: la squisita pinza (e non pizza!!!!) friulana! La pinza e una specie di pane dolce alto a forma di cupola con la superficie color marroncino glassato e l'interno è giallo, con nessuna traccia di uvetta o pere e soprattutto cavoli!Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994