Le ricette di Pierre
PANE ALL'UVETTA
Disporre 1/2 kg di farina tipo 00 a fontana, unirvi 7 g di sale e versarvi 90 g di olio e 1/4 di l di latte Bollito, lasciato intiepidire ed emulsionato con 90 g di zucchero e 40 g di lievito di Birra. Unire 1 uovo intero e lavorare l'impasto. Farlo riposare per 15 minuti, lavorarlo di nuovo, farlo riposare per altri 15 minuti e unirvi 200 g di uvetta rinvenuta in acqua tiepida Versare il tutto in uno stampo da plum cake imburrato e cuocere per 45 minuti in forno già caldo a 180oC.
Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994