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Le ricette di Pierre




g zucchero
6 chiare d'uova montate a neve
60 g fior di farina
60 g fecola di patate
120 g burro liquefatto
1 po' pane grattugiato
1 cucchiaino lievito
mandorle pelate

Mescolare le chiare d'uovo montate con lo zucchero, poi aggiungere, passandole da un colino, la farina e la fecola; aggiungere il burro liquefatto e raffreddato. Per ultimo, mescolare il lievito. Mettere nella tortiera unta di burro e spolverata di pan grattato. Ricoprire con le mandorle sminuzzate e cuocere per 3 quarti d'ora in forno moderatamente caldo.

Provenienza: Quaderno di casa Zorzoli 12/12/1992

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