Le ricette di Pierre
CROSTATA DI FRAGOLE E RIBES
Sbattere per 5 minuti con un frullino elettrico 3 uova con 125 g di zucchero e unirvi 80 g di farina e 40 g di fecola setacciate al momento.
Rimescolare e versare il composto in una tortiera unta con burro. Cuocere per 20 minuti in forno già caldo a 200oC.
Sul dolce, una volta raffreddato e sformato, versare 200 g di gelatina di ribes e sopra disporvi 500 g di fragole fresche. Sulle fragole versare 250 g di panna montata e farvi cadere sopra, a pioggia, un cucchiaio di mandorle (o pistacchi) tritate grossolanamente.
Provenienza: RAI Televideo (GERMANIA) 23/08/1992