Le ricette di Pierre
CROSTATA ALLA CREMA
Ingredienti:450 | g | pasta frolla | surgelata |
| 50 | g | zucchero | |
| 25 | g | farina | |
| 20 | g | burro | |
| 1/2 | l | latte | |
| 1 | uovo intero | | |
| 1 | tuorlo aggiuntivo | | |
| scorza di limone grattugiata | | ||
Scongelata per tempo la pasta frolla e tiratela con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile. Con essa foderate una tortiera leggermente imburrata ed infarinata, bucherellate la superficie della pasta con una forchetta e cuocetela in forno preriscaldato a 190' per 30/35 minuti. Alla fine la pasta dovrà apparire ben dorata. Levatela quindi dal forno e lasciatela raffreddare, per poi passarla in frigorifero per mezz'ora.
Intanto preparate la crema: in una Terrina, battete il l'uovo ed il tuorlo con lo zucchero. Quando avrete ottenuno un composto gonfio e spumoso, unite la farina ed il latte bollente nel quale avrete messo la scorza di limone grattugiata. ponete il composto in una casseruola e cuocete su fiamma bassa, continuando a mescolare. Togliete dal fuoco 2 minuti dopo l'ebollizione, quindi unite il burro e lasciate raffreddare.
Versate la crema nella crosta di pasta, livellatela bene in superficie con la lama di un coltello e passate la crostata in frigorifero per circa 3 ore. Al momento di servire decorate il dolce con grappolini di ribes, fettine di limone e di kiwi.
Provenienza: Noi con Te (Star) 12/10/1994