Le ricette di Pierre
ZEPPOLE DI NATALE O ANTICHI SCAURATIELLI
| Ingredienti per la pasta: | ||
| 5 | tazze | acqua |
| 5 | tazze | farina |
| un po' | latte | |
| 1 | pizzico | sale |
| odore di Anice | ||
| 1 | scorza di limone | |
| per il condimento: | ||
| 1 | kg | Miele |
| buccia d'arancio | ||
| buccia di limone | ||
| Anice | ||
Mettere acqua, latte, Anice e sale sul fuoco e prima che bolla, versare di getto la farina setacciata. Mescolare con la cucchiarella il composto sul fuoco fino a quando si stacca dalle pareti della pentola. Versare la pasta ottenuta su un marmo leggermente unto e lavorarla molto bene in modo da renderla liscia e omogenea al massimo. Tagliarla a pezzetti e arrotolarla con le mani in modo da avere dei bastoncini di circa cm. 15 di lunghezza che si avvolgono su se stessi a forma di L. Pungere ogni zeppola varie volte con le punte di una forchetta, preparandone un piccolo quantitativo per volta per evitare che si formi alla superficie una patina dura che potrebbe compromettere il risultato. Friggere in abbondante olio bollente, fare assorbire il grasso su carta da pane. Infine immergere le zeppole nel Miele precendemente messo in una pentola sul fuoco a cui avrete unito Anice, la buccia di limone e dell'arancia
Cospargere di confettini colorati i cd. riavulilli
Provenienza: Angie 27/07/2003