Le ricette di Pierre
MARMELLATA DI POMPELMI E ARANCE
Togliete la buccia a tre pompelmi, eliminando prima la parte esterna e poi quella bianca più interna, che metterete a bagno separatamente. Tagliate il resto del frutto a pezzetti e mettetelo a bagno coperto d'acqua. Spremete il succo di tre grosse arance, tagliate il resto a pezzetti e mettetelo a bagno per tutta una notte e fate bollire. Scolate e aggiungete ai pezzetti di pompelmo. Aggiungete ancora acqua quanto basta a coprire e fate bollire fino a che la frutta sarà ammorbidita. Aggiungete il succo d'arancia, pesate e aggiungete pari quantità di zucchero. Fate bollire, girando di tanto in tanto, fino a che la marmellata sarà pronta. Versatela ancora tiepida nei vasetti, lasciate raffreddare e chiudeteli come precedentemente indicato. Se pensate di non usare sub?to la marmellata potete anche sigillare i vasetti facendo gocciolare lungo il margine del tappo di chiusura della cera liquida.
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri 01/02/1995