Le ricette di Pierre
CONFETTURA DI FICHI CON SUCCO D'ARANCIA
Ingredienti:750 | g | fichi | freschi |
| 250 | ml | succo d'aranci | (spremuta) |
| 1 | bustina | Fruttapec cameo | (pectina) |
| 800 | g | zucchero | |
| 3--4 | cucchiai | sherry | o Brandy |
Mondare, sbucciare e tagliare i fichi a pezzetti molto fini. Metterli in una pentola alta ed aggiungervi il succco d'arancia. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l'eventuale schiuma. Aggiungere a piacere 3--4 cucchiai di sherry e mescolare bene. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.
Provenienza: cameo (www.cameo.it) 01/04/1995