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Le ricette di Pierre

SEMIFREDDO ALL'ANANAS

Ingredienti:

Dosi per 4:

250 g mascarpone
2 uova
4 fogli colla di pesce
1 cucchiaio farina
150 g zucchero
1/2 l latte
1 bicchierino marsala
1 mela
1 ananas sciroppato
ciliegine
biscotti

Tagliate la frutta a pezzetti e lasciatela macerare nel marsala per un'ora circa.

Montate a spuma i tuorli con lo zucchero e la farina ed unite il latte tiepido.

Portate ad ebollizione, sempre mescolando, finché la crema sarà densa.

Unite la colla di pesce, ammorbidita in precedenza in acqua tiepida e strizzata, il mascarpone e la frutta ben scolata.

Foderate uno stampo rotondo con carta d'alluminio, riempite con il composto e mettete in frigo per 3 ore.

Sformate e guarnite con ciliegine e biscottini.

Provenienza: Polenghi 11/04/1992

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