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Le ricette di Pierre




l latte Bollito
4 tuorli d'uovo
3--4 cucchiai cacao
1 hg zucchero
1 hg fecola o farina
1 po' cognac
scorza di limone

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina (o la fecola) e sciogliere con il latte. Dividere a metà il composto. Con una metà in una casseruola si fa la crema come al solito, rimescolando sempre e lasciando cuocere almeno 10 minuti. Si prende uno stampo, ci si mette un po' di rosolio e si versa la crema bollente e poi la si mette a bagno in una bacinella d'acqua fredda. All'altra metà si aggiunge il cacao e si mette a cuocere come la prima. Poi si versa nello stampo sopra la prima crema e si lascia al freddo finché è ora di portarla in tavola.

Provenienza: Quaderno di casa Zorzoli 12/12/1992

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