Le ricette di Pierre
MACEDONIA D'UVA
Acquistate un chilo e Mezzo di uva, scegliendola di tre qualità (bianca, rossa e nera) badando che sia a buccia tenera. Ponete ad ammorbidire per circa mezz'ora gr. 200 di uvetta passolina in un bicchiere di Rum bianco. Togliete intanto gli acini ai grappoli e lavateli, ponendoli in una grande coppa (meglio se di cristallo). In un poco di vino (ve ne occorrerà in tutto un litro) fate sciogliere bene, su fuoco basso, gr. 300 di zucchero, poi unitelo all'altro vino, aggiungendo una lunga spirale di sottile scorza di limone; versate tutto quanto sul1'uva, unendo anche 1'uvetta passolina e il Rum della maceratura; ponete poi la ciotola in frigorifero. Al momento di servire togliete la spirale di limone.
Provenienza: La Cucina Italiana 23/12/1994