Le ricette di Pierre

MACEDONIA NELLA GELATINA DI SPUMANTE

2		meloni
4	dl	vino spumante rosso
12	g	gelatina in fogli
300	g	frutti di bosco
q.b.		zucchero
		succo di limone

Preparazione

1. mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina
2. scaldare in un pentolina qualche cucchiaio di vino e far sciogliere i fogli di gelatina strizzati
3. mettere in infusione in 4 dl di vino i frutti di bosco
4. a gelatina sciolta unire i 4 dl di vino aromatizzati ai frutti di bosco e cuocere, per poco tempo, max 5 minuti, a fuoco bassissimo
5. tagliare i 2 meloni a metà, asportare la polpa e tagliarla a tocchetti
6. in una ciotola unire la polpa di melone con i frutti di bosco e condire con zucchero e succo di limone e mescolare delicatamente
7. versare il composto in ogni Mezzo melone e irrorare con la gelatina di vino fino al quasi riempimento del Mezzo melone
8. lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore

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