Le ricette di Pierre
BANANE ALLA CREMA PASTICCERA
Ingredienti per 4 persone
| 2 | banane | ||
| 1/2 | l | latte | |
| 150 | g | zucchero | |
| 4 | tuorli | ||
| 80 | g | farina | |
| 1 | stecca | vaniglia | |
| q.b. | burro | ||
| liquore | a piacere |
Preparazione
- preparare la crema pasticcera in un recipiente di rame, aromatizzandola con la stecca di Cannella
- preparare le banane, tagliandole in 2 modi: a rondelle partendo dai 2 lati per circa 1/3 della lunghezza totale - e - a metà per la parte rimanente
- sciogliere il burro in una padella e far saltare a fuoco vivo i pezzi di banana
- unire il liquore (poco) e fiammeggiare
- togliere le banane e comporre i piatti
- far ridurre, unendo un poco di zucchero, quanto rimane nella padella
- versare sopra le banane la crema pasticcera
- guarnire con il composto ridotto