Le ricette di Pierre
OMELETTE ALLA FRUTTA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 3 | uova | ||
| zucchero | |||
| 12 | ciliege | o grosse fragole | |
| maraschino | |||
| burro | |||
| sale | |||
Snocciolare le ciliege e tagliarle a metà (le fragole tagliarle a fettine). Incorporare ai soli tuorli 1 cucchiaio di zucchero, 1 spruzzo di maraschino, 1 pizzico di sale e la frutta. Mescolare piano. Montare a neve densa gli albumi e unirli al composto. Far dorare a fuoco dolce l'omelette dal lato a contatto con il recipiente, dopodiché trasferirla in un piatto resistente al calore, spolverizzarla di zucchero e passarla per qualche minuto sotto il grill.
Provenienza: RAI Televideo 19/07/1993