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Le ricette di Pierre

FRITTELLE DI RISO

Ingredienti:

Per 4 persone: 350

g riso
1 l latte
2 cucchiai zucchero o più
1 limone
50 g farina bianca
2 uova
1 manciata uvetta
1 manciata canditi tagliati a cubetti
olio per friggere
1 pizzico sale
zucchero a velo

Tempo di preparazione: 40 minuti

Cuocete il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e la scorza del limone. Mescolate di tanto in tanto e, quando sarà cotto, toglietelo da fuoco, aggiungete lo zucchero e lasciatelo raffreddare per qualche istante. Unite piano piano la farina, le uvette (che avrete lasciato in acqua tiepida per qualche tempo) ed i canditi. Per ultimo versate i tuorli e gli albumi montati a neve. Con le mani infarinate fate delle polpettine che poi appiattirete. Passatele nella farina e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele e sistematele su di una carta assorbente affinché perdano l'unto. Servitele calde, spolverizzate di zucchero a velo.

Provenienza: Grazia 30/04/1994

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