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Le ricette di Pierre

CIAMBELLINE FRITTE DI S. GIUSEPPE

Ingredienti:

180

g acqua
1 noce burro
2 cucchiaini zucchero
1 pizzico sale
120 g farina
3 uova

Far bollire l'acqua con burro, zucchero e sale; gettarvi tutta insieme la farina, mescolando vigorosamente perché non si formino nocci, togliere dal fuoco, far raffreddare un po' e poi unire un uovo alla volta, sempre mescolando. Versare poi sul tagliere e lavorare aggiungendo un po' di farina, in modo da avere una pasta morbida. Dividere quindi in 16--18 pezzi grandi come noci, farne prima pallottoline e poi, premendole al centro, delle ciambelline, che si devono far bollire in acqua bollente finché non vengono a galla. Incidere intorno intorno con un coltello e friggere in olio abbondante. Si possono insaporire con zucchero a velo o con fiocchetti di crema e ciliegine.

Provenienza: Pellegrino Artusi 13/08/1994

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