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Le ricette di Pierre

VARIAZIONE DEL BUNET 

4 uova
12 cucchiaizucchero
1/2 llatte
50 g Amaretti
1 cucchiaio cacao amaro in polvere
1/2 bicchiereliquore all'Amaretto
4 Amaretti morbidi
q.b. zucchero a velo

Preparazione

  1. in una Terrina rompere le uova e sbatterle con 8 cucchiai di zucchero
  2. diluire il composto con il latte intiepidito ed aggiungere gli Amaretti sbriciolati grossolanamente
  3. unire il cacao amaro ed il liquore all'Amaretto
  4. mescolare il tutto molto bene
  5. in un tegame mettere il restante zucchero ed un p? di acqua e lasciar cuocere fino a formare il caramello
  6. versare il caramello in uno stampo (o nei 4 stampi monoporzione) e, appena si è un poco rappreso e raffreddato mettere i 4 Amaretti morbidi ed interi
  7. lasciar raffreddare il tutto e poi versare nello stampo con il caramello tutta la crema
  8. mettere in un recipiente per la cottura a bagno maria e cuocere per 1 ora (max 1ora e 10 minuti)
  9. quando il Bunet sarà rappreso, lasciar riposare in luogo fresco per almeno 2 ore
  10. in un piatto distribuire lo zucchero a velo e capovolgere il Bunet
  11. guarnire a piacere (es. pezzettini di Cannella..)

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 12/03/2002

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