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Le ricette di Pierre




Pan di Spagna di 22 Cm di diametro
4 uova
4 cucchiai zucchero
400 g mascarpone
caff`{e} ristretto zuccherato

Tagliare il Pan di Spagna in due dischi e bagnarli con il caff`{e}. Batter i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, 2 cucchiai di Rhum, 2 bianchi d'uovo montati a neve. Farcire il Pan di Spagna, inserito in uno stampo apribile foderato di carta oleata, con met`{a} della crema, coprire con l'altra met`{a} e mettere nel freezer per 4--5 ore. Al momento di servire estrarre dallo stampo e ricoprire con cacao amaro.

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini 13/08/1994

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