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Le ricette di Pierre

STRACCHINO GELATO DELLA ZIA MARIETTA 

Ingredienti:

1

l latte
zucchero
1 bastoncino vaniglia
poca raschiatura di limone
8 tuorli
16 fogli colla di pesce
alquanta panna

Fate bollire un litro di latte con zucchero, un bastoncino di vaniglia e poca raschiatura di limone. Diluite in essa gli 8 tuorli e rimettetela al fuoco mescolando di continuo finché la crema sia sufficientemente densa. Ritiratela ed aggiungetevi la di colla di pesce che avrete fatto sciogliere in un po' d'acqua.

Passate questo preparato in uno staccio assai fine. Aggiungete alquanta panna sbattuta, mescolate bene e versate il composto in uno stampo che avrete collocato nel ghiaccio tritato e servite su di un tovagliolo piegato.

Provenienza: Quaderno di casa Zorzoli 12/12/1992

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