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Le ricette di Pierre

SPUMA DI MELE

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g mele renette
scorza di Mezzo limone grattugiata
8 cucchiai zucchero
150 g panna

Pelare le mele e tagliarle a piccoli pezzi. Metterle in una casseruola con acqua a filo e cuocere a bollore vivace mescolando per 5--7 minuti, finché il liquido si è consumato. Togliere dal fuoco e unire la scorza del limone e lo zucchero.

Passare il purè di mele nel frigorifero e prima di servirlo mescolarlo delicatamente con la panna montata.

Provenienza: RAI Televideo 16/11/1991

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