Le ricette di Pierre
SPUMA DI MASCARPONE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 250 | g | mascarpone | |
| 1 | tazza | panna | |
| 1 | kg | albicocche | |
| 2 | cucchiai | liquore | all'abicocca |
| 1 | cucchiaio | zucchero | in polvere |
| 1 | bustina | zucchero | vanigliato |
| 1 | cucchiaio | pistacchi | pelati e tritati |
Passare al setaccio le albicocche tenendone 4 metà da parte. Montare leggermente la panna e unirvi il mascarpone, lo zucchero in polvere e vanigliato, il passato di albicocche e il liquore. Amalgamare bene, distribuire in coppette, spolverizzare di pistacchi, decorare con le mezze albicocche e mettere in frigo.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994