Le ricette di Pierre
SPUMA FREDDA DI VINO
Ingredienti:6 | tuorli d'uovo | |
| 200 | g | zucchero |
| 1/4 | l | marsala |
| 1/2 | l | vino rosso Novello |
| 6 | fogli | colla di pesce |
| panna montata | ||
Mettere in una pentola i tuorli di uovo, lo zucchero, il marsala, il vino e cuocere a bagnomaria sbattendo con un frullino sino ad ottenere una crema densa. Aggiungere la colla di pesce ammollata. Mescolare la crema fino a quando si raffredda. Disporla in coppe da spumante, lasciare che si consolidi e decorarla con panna montata.
Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994